Spargeln auf italienische Art -

Speis & Trank

Spargeln auf italienische Art

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1500	g	Spargeln
3	El	Olivenöl
2	El	Schalotten; fein gehackt
1 ;	-	Knoblauchzehe; fein
-	-	- gehackt
100	g	Schinken, gekocht
-- ü	-	-- fein gewürfelt
2 ;	-	Sardellenfilets;fein
-	-	- gehackt
100	g	Champignons
--	-	-- in feine Scheiben
0.1	l	Rotwein
6 ; ä	-	Tomaten; geschält und
-- ü	-	-- klein gewürfelt
4	El	Parmesan
2	El	Petersilie; fein gehackt
40	g	Butter

Zubereitung:

Die Spargeln schälen, kochen und abtropfen lassen. In einer
ausgebutterten Gratinform lagenweise nach hinten versetzt anrichten,
warm halten.
Olivenöl in Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Schinken,
Champignons und Sardellenfilets beifügen, kräftig dünsten, mit dem
Rotwein ablöschen und einköcheln lassen.
Die Tomaten hinzugeben und kurz mitdünsten, abschmecken und die Sauce
über die Spargeln anrichten.
Parmesan und Petersilie vermengen und über die Sauce gut verteilen,
die Butter in Pfanne zergehen lassen und über die Spargeln giessen.Erfasst von Rene Gagnaux**Gepostet von Rene GagnauxDate: Sun
23 Apr 1995

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: